Brandi Evans

Grilled Peanut Butter Rainbow Sandwich

Print This Recipe Print This Recipe

I’m sure I go through the same lunch ruts as most people. There are only so many sandwich and salad combinations you can make! But this sandwich stays in my rotation and can change with the seasons. The mix of peanut butter and fresh berries covers up the flavor of the carrots and lettuce, but you still get in some vegetables. Not bad for a workday lunch!

Prep time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total time: 20 minutes
Yield: 4 sandwiches

Grilled Peanut Butter Rainbow Sandwich


Grilled Peanut Butter Rainbow Sandwich Ingredients

8 slices of bread
1 cup Crunch Time peanut butter
3 carrots, peeled and sliced into thin pieces with a vegetable peeler
1 cup fresh lettuce or spinach
1 cup fresh raspberries
4 tablespoons (1/4 cup) butter


1. Place a medium skillet over medium-high heat.

2. Spread 2 tablespoons peanut butter on one side of each piece of your bread.

spread PB

3. Top 4 slices of the bread with thin slices of carrot, lettuce, and fresh raspberries. Top each sandwich with another piece of bread.

sandwich topped with bed

4. Butter the outsides of the sandwich and cook in the pan, 3-4 minutes, on each side until the bread is golden and the peanut butter is starting to melt.

Golden sandwich

5. Slice the sandwich in half and serve warm.

Finished Grilled Peanut Butter Rainbow Sandwich


Brandi uses lettuce and carrots in this recipe. What other veggies would you put in a peanut butter and raspberry sandwich?

Leave a comment below with your answer to enter for a chance at winning a jar of Crunch Time peanut butter, the jar used in this recipe.


– The giveaway is open to USA residents only and will run until Monday, March 4, 2013 at 11:59 PM EST.
– One entry per person.
– Winner(s) will be generated via a random number generator and notified via the contact email provided on the comment form.
– Winner(s) will have until 03/7/13 to claim their prize or we will choose another winner.
– Winner will win one 16oz jar of Smooth Operator. Product will be shipped by Peanut Butter & Co.
– No purchase necessary. Void where prohibited by law. Must be 18 years of age to enter. See Official Giveaway Rules.

Tags: , , , , , , , , , ,

8 Responses to Grilled Peanut Butter Rainbow Sandwich

  1. Susie W says:

    This looks like the best peanut butter sandwich ever! I’ve been making peanut butter and jelly with lettuce for YEARS. Adding carrots? I gotta try that!

  2. 全員+レビューのダブルプレゼント付 一部予約販売 says:

    あなたのテーマ/デザイン|本当に楽しん愛する | 私は私は 。あなたがこれまでの任意に実行することができませんインターネットブラウザ 問題?私のブログカップルの 訪問者 Explorerで正常に| 作業動作するが、素晴らしいですねなく、私の不満がクロームで。 ヒント この問題を修正するのに役立つために何かを持っていますか?

  3. 全商品半额割引 店内全品ポイント10倍 says:

    素晴らしい 記事!ネット|インターネット| ウェブ。 恥の検索エンジン| シークがGoogleのためには ないこの位置決めパブリッシュ 高いです!オーバーに来て、と相談 サイト。 )= | おかげで、ありがとうございました

  4. メール便送料無料 2015春夏花柄 says:

    !素晴らしい ラヴィンそれ!
    メール便送料無料 2015春夏花柄

  5. 正規商品 即日出荷 says:

    紛れもなく 述べ述べ | あなたはこれを使用することをそれは想像。あなたのお気に入りの 正当化 のようだった ウェブ 最も簡単 | を考慮に入れるに取ります。 考える検討 他の人々 について知る|認識|理解|認識|ない} {実現ん|悩み|彼らは明らかにすることを課題。あなたは、| 最高時に釘を打つこと制御管理する も 定義さアウト全体のこと ことなく 副作用、必要とせずに人 でき信号を取ることができます。 そうになります|多くを得るために、再度です。

  6. 一部予約販売 中古美品一風騎士 says:

    素敵なポストおやおや、これはでした。トップ|本当に良い|良い|素晴らしい| 非常に良い生成するために、実際の努力数分を取るノッチ記事…しかし、私は全体の多くを 、決して 何かを得るために管理します行わ。

  7. 新作大手で通販の最安値 3日間限定 says:

    感謝 非常に 便利。 ウィル確かシェア|私とサイトサイト 仲間。

Rate This Post

VN:F [1.9.2_1090]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Grilled Peanut Butter Rainbow Sandwich