Prep time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total time: 20 minutes
Yield: 4 sandwiches
Ingredients
8 slices of bread
1 cup Crunch Time peanut butter
3 carrots, peeled and sliced into thin pieces with a vegetable peeler
1 cup fresh lettuce or spinach
1 cup fresh raspberries
4 tablespoons (1/4 cup) butter
Directions
1. Place a medium skillet over medium-high heat.
2. Spread 2 tablespoons peanut butter on one side of each piece of your bread.
3. Top 4 slices of the bread with thin slices of carrot, lettuce, and fresh raspberries. Top each sandwich with another piece of bread.
4. Butter the outsides of the sandwich and cook in the pan, 3-4 minutes, on each side until the bread is golden and the peanut butter is starting to melt.
5. Slice the sandwich in half and serve warm.
PEANUT BUTTER GIVEAWAY
Brandi uses lettuce and carrots in this recipe. What other veggies would you put in a peanut butter and raspberry sandwich?
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DETAILS:
– The giveaway is open to USA residents only and will run until Monday, March 4, 2013 at 11:59 PM EST.
– One entry per person.
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– Winner(s) will have until 03/7/13 to claim their prize or we will choose another winner.
– Winner will win one 16oz jar of Smooth Operator. Product will be shipped by Peanut Butter & Co.
– No purchase necessary. Void where prohibited by law. Must be 18 years of age to enter. See Official Giveaway Rules.
Tags: Crunch Time, Dinner, Lunch, Peanut butter, Peanut Butter & Co., picnic, recipe, Sandwich, Snack, Vegetables, Vegetarian
8 Responses to Grilled Peanut Butter Rainbow Sandwich
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